Crema di castagne e mele

Crema di castagne e mele

La settimana scorsa abbiamo parlato del cibo per la tarda estate. Oggi vi proponiamo la ricetta per la crema di castagne secche e  mele.

Ingredienti: 1 tazza di castagne secche, mezza tazza di mele, malto di riso, alga kombu, cocco rapé, sale.

Dopo averle lavate, ammollare le castagne per 6-10 ore con 2 cm di alga kombu. Scolarle conservando l’acqua di ammollo.

Usando l’acqua di ammollo (aggiungendone se necessario), cuocerle in due parti di acqua assieme alle mele tagliate a dadini, per 1 ora in pentola a pressione.

Passare al setaccio, dolcificare a piacere con malto di riso e guarnire con cocco.