CREMA DI CASTAGNE E MELE

Ecco un’ottima ricetta macrobiotica per la crema di castagne secche e mele.

Ingredienti: 1 tazza di castagne secche, mezza tazza di mele, malto di riso, alga kombu, cocco rapé, sale.

Dopo averle lavate, ammollare le castagne per 6-10 ore con 2 cm di alga kombu. Scolarle conservando l’acqua di ammollo.
Usando l’acqua di ammollo (aggiungendone se necessario), cuocerle in due parti di acqua assieme alle mele tagliate a dadini, per 1 ora in pentola a pressione.
Passare al setaccio, dolcificare a piacere con malto di riso e guarnire con cocco.

Dal libro “Ricette per le cinque stagioni” di Giuseppe Sivero (direttore didattico della sede di Verona), Shiatsu Milano Editore